Der Klassiker aus Sintra, etwas abgewandelt, aber trotzdem ziemlich lecker.
Zutaten
-
30 Gramm Schmalz
- 225 Gramm Mehl
- Salz
- 125 Milliliter Wasser
- Füllung:
- 225 Gramm Zucker
- 25 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 Tl Zimt
- 240 Gramm Ricotta
- 4 Eigelbe
Zubereitung
Für die Füllung werden die Eigelbe mit Zucker, Mandeln und Zimt verrührt.
Schmalz, Mehl, Salz und Wasser mit den Fingern vermischen, bis eine krümelige Masse
entsteht. Für den Fall, dass der Teig klebt, etwas Wasser hinzufügen.
Den Teig so
dünn wie möglich ausrollen und mit einem Glas nun Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen und mit ihnen Backförmchen oder eine Muffinsform auslegen.
Höchstens bis zur Hälfte mit der Käsemischung füllen und bei 200 Grad etwa 15
Minuten backen.
Aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.
Personen:
6
Zeit:
30-60 Minuten
Zuletzt geändert am 21.11.2007 19:41:20 von K.P.
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